双轴式和面机设计(任务书,开题报告,外文翻译,进度计划表,论文说明书17000字,cad图纸7张)
摘 要
本文先叙述了方便面的历史与起源，大概分析了一下它的巨大前景。对方便面的生产流程有了初步认识，包括方便面的配料、生产概况、工艺流程、制作方法及整条产品生产线，特别重点研究设计了在方便面生产线中起到关键作用的和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求。自己独立设计的和面机为双轴式卧式和面机，该机一次调粉量为125kg，适合各种韧性面团。它的设计是参照国产的T—66型卧式和面机，主要特点是选择了滚笼式搅拌器，带轮与齿轮传动系统，标准减速箱减速等。与T-66型卧式和面机不同的是，该机器卸料是采用的底部卸料装置，两个搅拌桨相向搅拌，且具有不同转速，达到良好的搅拌效果。该和面机的筒体容器还采用了可卸装置，方便安装与拆卸，对和面机的清洗与保养起到一定作用。本次设计画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。结构简单，制造成本低，适用于大小方便面生产产家。
关键词：方便面；和面机；双轴式
Abstract
This papers first give an account of the history and origin of instant noodles, t analyzing its huge future prospects. For instant noodles ,I have an initial understanding of the production process, including the burden of instant noodles, ingredients, production profiles, processes, production methods and the whole production line, especially,I designed the kneading machine which plays a key role in the instant noodle production line, including working of theory the dough machine works, the categories of the composition, operational requirements and methods, common problems and troubleshooting, and aegis of kneading machine, as well as the technical requirements. The kneading machine I designed by myself is axis horizontal machines., This machine can mix dough by 125 kg one time, suitable for all kinds of toughness dough. It is designed to be refer T-66 kneading machine, the main characteristic is to choose a roll cage mixers, drive system of strap and gear, standard reducer and so on. To be different for T-66 kneading machine ,this kneading machine uses a equipment at the bottom for unloading, using two opposite impeller mixing, and with different speed, to achieve a great mixing effect. The container of the machine can be unloaded easily, play a role in cleaning and maintenance. The design drawn Assembly drawing of equipment, some key parts diagram and parts diagram. Simple structure and low cost of this kneading machine is suit for the every production capacity of instant noodles.
Key words: instant noodle; kneading machine; double-spindle
和面机调制基本过程
在和面机调制面团的基本过程中是由搅拌桨的运动来决定的。所需要的水，面粉及其它辅料继而倒入搅拌容器内，开动电动机后使搅拌桨转动，面粉形成颗粒在桨的搅动下均匀地和水进行结合，首先形成的就是胶体状态的不规则的小团粒，然后便形成小团粒相互黏合，后逐渐形成些许的零散的大团块。接着随着桨叶的不断推动，团块进行了扩展揉捏成形状整体面团。搅拌桨对面团连续进行的折叠，压延，剪切，拉伸及揉合等一系列作用，结果调制出的面团有表面光滑，具有一定弹性。若再继续搅拌，面团便会塑性增强，弹性降低，成为粘稠物料。
我此次针对方便面生产线中的和面机的设计采用双轴卧式和面机，搅拌桨采用滚笼式搅拌桨。这样调和出来的面图具有韧性，设和方便面的生产和食用。卸料装置采用底部出料口卸料，手动操作。
选择和面机容量
生产能力为5万包/班 每班为8小时
和面时间为15—20min 取15min
方便面面饼的质量取为100g/包 面粉含量取为80%
每包面粉量为:100×0.8=80g
总重量为:50000×80／1000=4000kg
和面次数:8×60／15=32次
每次和面质量:4000／32=125kg
则取和面机容量为125kg/次
目 录
摘 要 III
Abstract IV
目 录 V
1 绪论 1
1.1 本课题的研究内容和意义 1
1.2 国内外的发展概况 2
2 方便面加工系统 3
2.1 油炸方便面的起源 3
2.2 油炸方便面的工艺流程 3
2.3 油炸方便面制作方法 3
2.4 质量标准 4
2.5 方便面加工装备规格 4
2.6 方便面生产线成套设备 4
3 双轴式和面机设计 5
3.1 设计参考 5
3.1.1 和面机调制基本过程 5
3.1.2 和面机分类 5
3.1.3 和面机的主要零部件 8
3.2 设计步骤 11
3.2.1 选择和面机容量 11
3.2.2 总体方案设计 11
3.2.3 运动参数设计 13
3.2.4 动力参数设计 16
3.2.5 其它装置设计 17
3.2.6 设计图 17
4 和面机操作及故障分析 21
4.1 和面操作要求 21
4.2 和面操作方法 21
4.3 和面机常见故障及排除方法 22
5 和面机的维护和保养 23
5.1 机器设备保养的意义 23
5.2 机器设备保养等级的划分 23
6 和面机的技术要求 25
6.1 一般技术要求 25
6.2 工作条件 25
6.3 使用性能 25
6.4 主要零部件质量要求 25
6.5 装配要求 26
6.6 整机性能 27
6.7 电动机功率与耗电量 27
6.8 电气 27
6.9 外观要求 27
7 结论与展望 28
7.1 结论 28
7.2 不足之处及未来展望 28
致 谢 29
参考文献 30
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