红枣枸杞复合饮料加工技术研究(2)

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资料介绍

目录
1 前言    2
2 材料与方法    3
2.1 材料    3
2.3.1测试方法：    4
2.4 操作要点    4
2.4.1 枣汁的制备    4
2.4.2 枸杞汁的制备    5
2.4.3红枣枸杞汁的制备    5
2．5 试验设计    6
2.5.1 红枣最佳浸提温度的确定    6
2.5.2 红枣最佳提取时间的确定    6
2.5.3 饮料的最优配方正交试验    6
2.5.4 最佳杀菌工艺的筛选     6
2.6 检测项目及方法    6
2.6.1 理化指标检测    7
2.6.2 微生物指标检测    7
2.6.3 感官评定    7
3 结果与分析    7
3.1 红枣最佳浸提温度的试验结果    7
3.2 红枣最佳浸提时间的试验结果    7
3.3 枸杞最佳浸提温度的试验结果    8
3.4 最佳配方的单因素试验    9
3.4.1 枣浸提液、枸杞浸提液添加量的确定    9
3.4.2 蔗糖、柠檬酸添加量的确定    10
3.5确定最佳配方的正交试验    11
3.6 最佳杀菌工艺的确定    12
4 产品质量测定结果    13
4.1 感官指标    13
4.2 理化指标    13
4.3 微生物指标    13
5 结论    14
6 讨论    14
参考文献    14
致    谢    15